El azúcar, dulzor con un toque amargo - Vivir Saludable!
¿Qué hay de común entre una baguette, un dulce o una papa?...
EL AZÚCAR o conocidos también como carbohidratos o hidratos de carbono (nombre científico glúcidos). En este número les resumiré brevemente los diferentes tipos de azúcares o glúcidos. Entonces...
Obesidad y azúcar, que relación?
Antes de explicarte, es importante que sepas que la relación entre el consumo de azúcares y obesidad se ha probado científicamente. Sus efectos en las salud han sido demostrados. Se piensa que con respecto a la salud, el azúcar es el segundo problema de salud luego del cigarrillo.
Comprender para reaccionar!
La OMS (Organización Mundial de la Salud) recomienda que los adultos consuman NO más del 60% de sus calorías totales durante el día (lo que equivale para un adulto medio a alrededor de 300 gramos de alimentos fuentre de azúcares) y entre los cuales debemos tener un MÁXIMO de 25 gramos de azúcares simples! Esto te recuerdo que es para un adulto medio con una alimentación de alrededor de 2000 kcal por día. Como podrás imaginar, para los niños los azúcares simples no deben pasar los 16 gramos diarios según la OMS.
Entonces, como sé cuál es cuál?
Los azúcares son uno de los nutrientes con las grasas y las proteínas que conocemos como MACRONUTRIENTES.
Los clasificamos en “simples” (cuando su estructura molecular es más sencilla, es decir, 1 o 2 moléculas) o “complejos” cuando su estructura esta compuesta de una cadena más o medio larga y/o compleja.
Los simples los encontramos en: el azúcar, la miel, las frutas, los vegetales y la leche.
Entre los productos transformados: sodas, siropes, mermeladas, cereales, galletas, helados, dulces, bombones.
También azúcares escondidos! créeme, la industria querrá que consumas sus productos!: sirope de glucosa, sirope de maíz, azúcar invertido, manitol, sorbitol, melaza, maltodrextrina, sacarosa, glucosa, dextrosa, isoglucosa, sorgo, azúcar torbinado, concentrado de jugo de frutas, edulcorante de fructosa, jarabe de arroz. Estos son solo algunos ejemplos, pueden haber más!Los azúcares complejos los podemos encontrar en: pastas, arroz, pan, cereales (avena, quinoa, etc), leguminosas (lentejas, garbanzos, etc).
Los azúcares complejos pueden ser más complicados o lentos de asimilar por el organismo y de esta forma pueden aportar energía por periodos más largos. Sin embargo, durante las distintas transformaciones a los que pueden ser expuestos, los mismo pueden convertirse en azúcares simples muy fácilmente! Un ejemplo de esto es el arroz pre-cocido!
Bueno me parece que ha sido bastante información por hoy! Pero seguro te gustaría saber PORQUÉ NOS GUSTA TANTO EL AZÚCAR!!!?? Esta es una buena pregunta a la que te contestaré en mi blog próximamente, no dejes de visitar mi sitioweb!
Crystal Sofía - Nutrición y Salud
Come sano y pierde esos kilos de mas. Vive en armonía con los alimentos, para que mas que hacer dieta, aprendas a comer bien todos los días.